CÔTELETTE DE PORC DÉSOSSÉ

Mode de cuisson 

 Sur la cuisinière

1. Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer un peu d’huile.
   
   
2. Placer délicatement les côtelettes dans la poêle
   
   
3. Cuire les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 oC (145 oF), pour une cuisson rosée.
   
   
4. Déposer la viande sur une grille et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps d’attente permet à la viande de se détendre répartissant ainsi les jus uniformément.

Au four

1. Préchauffer le four, la grille au centre, à 200 oC (400 oF).
   
   
2. Dans une poêle allant au four, à feu moyen-élevé, chauffer un peu d’huile.
   
   
3. Saisir les côtelettes 2 minutes de chaque côté.
   
   
4. Cuire au four à découvert environ 6 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 oC (145 oF), pour une cuisson rosée.
   
   
5. Retirer les côtelettes du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 3 minutes, avant de servir. Ce temps d’attente permet à la viande de se détendre répartissant ainsi les jus uniformément

Sur le BBQ

1. Préchauffer le BBQ à feu élevé.
   
   
2. À chaleur directe, et le couvercle du BBQ ouvert, cuire les côtelettes environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 oC (145 oF).
   
   
3. Retirer les côtelettes du BBQ et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 3 minutes, avant de servir. Ce temps d’attente permet à la viande de se détendre répartissant ainsi les jus uniformément.