JARRET DE PORC

Le jarret est la partie supérieure des pattes avant ou arrière. Idéal pour vos ragoût de pattes traditionnel!

Mode de cuisson

Sur la cuisinière

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer un peu d’huile.
   
   
2. Saisir les jarrets de chaque côté.
   
   
3. Ajouter un bouillon jusqu’à au moins 5 cm (2 po) au-dessus des jarrets et porter à ébullition.
   
   
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

À la mijoteuse

1. Déposer les jarrets dans la mijoteuse et ajouter un bouillon en laissant 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.
   
   
2. Couvrir et cuire environ 8 heures à basse température ou 6 heures à puissance élevée.