LONGE COURTE DE PORC DÉSOSSÉ

Mode de cuisson

Sur la cuisinière

1. La longe peut être tranchée en morceaux ou lanières et être cuite sur la cuisinière.
   
   
2. Dans une poêle à feu élevé, ajouter un peu d’huile.
   
   
3. Saisir les lanières de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Au four

1. Préchauffer le four, la grille au centre, à 180 oC (350 oF).
   
   
2. Dans une grande casserole allant au four, à feu élevé, rôtir la longe de chaque côté et assaisonner.
   
   
3. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F), pour une cuisson rosée.
   
   
4. Retirer la longe du four et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes, avant de servir. Ce temps d’attente permet à la viande de se détendre répartissant ainsi les jus uniformément.

Sur le BBQ

1. Préchauffer le BBQ à feu doux.
   
   
2. À chaleur indirecte, et à couvert, cuire la longe de porc à chaleur indirecte sur la grille du BBQ , le couvercle fermé.
   
   
3. Cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F).
   
   
4. Trancher la longe en tranches de 2 cm (3/4 po).
   
   
5. Saisir les tranches sur le BBQ, environ 1 minute de chaque côté et servir.

À la mijoteuse

1. Déposer la longe dans la mijoteuse (coupée en lanières, en cubes ou en tranches) et ajouter un bouillon pour couvrir les aliments.
   
   
2. Couvrir et cuire environ 6 heures à basse température ou 4 heures à puissance élevée.